Chứng nhận ISO 22000 mới nhất hiện nay dành cho các doanh nghiệp

 ISO 22000 quy định các yêu cầu đối với FSMS bao gồm các yếu tố chính sau đây để đảm bảo an toàn thực phẩm dọc theo chuỗi thực phẩm:

- Giao tiếp tương tác. Truyền thông trong chuỗi thực phẩm là cần thiết để đảm bảo rằng tất cả các mối nguy liên quan đến an toàn thực phẩm đều được xác định và kiểm soát đầy đủ ở mỗi bước của chuỗi thực phẩm. Điều này ngụ ý sự giao tiếp giữa các tổ chức, cả thượng nguồn và hạ nguồn trong chuỗi thức ăn.

- Hệ thống quản lý. Tiêu chuẩn ISO 22000 có thể được áp dụng độc lập với các tiêu chuẩn hệ thống quản lý khác. Việc thực hiện nó có thể phù hợp hoặc tích hợp với các yêu cầu hệ thống quản lý liên quan hiện có, trong khi các tổ chức có thể sử dụng (các) hệ thống quản lý hiện có để thiết lập hệ thống quản lý. an toàn thực phẩm phù hợp với các yêu cầu của ISO 22000.

- Các nguyên tắc HACCP và các chương trình tiên quyết. ISO 22000 tích hợp các nguyên tắc của hệ thống Phân tích mối nguy và Điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) và bằng các yêu cầu có thể kiểm tra, nó kết hợp kế hoạch HACCP với các chương trình tiên quyết (PRP). Các chương trình tiên quyết bao gồm tất cả các điều kiện và hoạt động cơ bản cần thiết để duy trì môi trường hợp vệ sinh trong toàn bộ chuỗi thực phẩm phù hợp cho việc sản xuất, xử lý và cung cấp sản phẩm cuối cùng. an toàn.

Sự khác biệt giữa HACCP và ISO 22000

Ngoài việc HACCP là một hệ thống an toàn thực phẩm và ISO 22000 là một tiêu chuẩn hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, sự khác biệt giữa hai tiêu chuẩn này bao gồm:

• ISO 22000 cho phép các chuyên gia bên ngoài xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm cho bất kỳ công ty nào và điều này bao gồm việc thực hiện và xác minh tất cả hoặc một phần các hoạt động liên quan đến hệ thống.

• Tư vấn ISO 22000, haccp khách hàng sẽ nhận được toàn bộk thông tin chi tiết về tiêu chuẩn này.

• ISO 22000 cũng bao gồm thực hành tốt trong các khu vực và các quy tắc vệ sinh chung do Codex Alimentarius xuất bản.

• Bên cạnh giao tiếp nội bộ, giao tiếp với bên ngoài cũng là điều kiện để thiết lập, triển khai và cập nhật FSMS theo ISO 22000.

• ISO 22000 yêu cầu phân tích rủi ro để đánh giá từng mối nguy an toàn thực phẩm được xác định.

• ISO 22000 yêu cầu tài liệu về PRP.

• HACCP sử dụng khái niệm truyền thống chia các biện pháp kiểm soát thành hai nhóm: các điều kiện tiên quyết và các biện pháp được áp dụng tại các điểm kiểm soát tới hạn (CCP). Trong trường hợp của ISO 22000, các khái niệm này được tổ chức lại theo một thứ tự hợp lý bằng cách thêm một nhóm các biện pháp kiểm soát được gọi là các chương trình tiên quyết về hoạt động (oPRP).

• ISO 22000 yêu cầu hệ thống giám sát và lập kế hoạch các hành động khắc phục đối với các PRP đang hoạt động, cũng như đối với các CCP.

• ISO 22000 yêu cầu phân tích và cải tiến theo kết quả giám sát của các oPRP và kế hoạch HACCP.

• ISO 22000 cũng yêu cầu xem xét và xác định các thông số kỹ thuật, công thức và xuất xứ đối với đầu vào và sản phẩm cuối cùng.

• ISO 22000 phân tách và làm rõ các hoạt động xác minh và xác nhận.

• Kiểm soát chất gây dị ứng là một chương trình tiên quyết bắt buộc trong ISO 22000; tuy nhiên nó không được đề cập trong HACCP.

• ISO 22000, các thuật ngữ mới đã được phát triển, chẳng hạn như “sản phẩm có khả năng không an toàn” và thuật ngữ “thu hồi” để thu hồi và thu hồi sản phẩm.

• ISO 22000 yêu cầu cải tiến và cập nhật liên tục hệ thống quản lý.

Ngành công nghiệp thực phẩm trên toàn thế giới đang phải đối mặt với nhiều thách thức liên quan đến an toàn thực phẩm. Nhiều nghiên cứu đã được thực hiện để xác định các rào cản chính đối với việc thực hiện HACCP và ISO 22000. Do đó, phần lớn các nghiên cứu đã kết luận rằng việc thiếu hiểu biết về HACCP và các quy trình của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm khác là một trong những rào cản chính đối với hiệu quả và triển khai bền vững FSMS.

Xem thêm tại THUVIENTIEUCHUAN: https://thuvientieuchuan.org/