Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000 là gì

Để đảm bảo an toàn thực phẩm và giảm nguy cơ người tiêu dùng tiếp xúc với thực phẩm bị ô nhiễm hoặc không an toàn, các nhà sản xuất thực phẩm đã thực hiện các chương trình kiểm soát chất lượng nội bộ. bộ. Các chương trình này cũng yêu cầu các nhà cung cấp chứng minh sự tuân thủ các yêu cầu, quy tắc và thủ tục kiểm tra an toàn thực phẩm tiêu chuẩn công nghiệp. Do đó, mỗi doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng cần thiết lập một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phù hợp để duy trì khả năng cạnh tranh.

Thực phẩm là gì?

Các chất (thành phần), chế biến, bán thành phẩm hoặc nguyên liệu thô, dùng để tiêu dùng, bao gồm đồ uống, kẹo cao su và bất kỳ chất nào được sử dụng trong sản xuất, tiêu chuẩn hoặc xử lý “thực phẩm”..

Như vậy, chúng ta hiểu rằng lương thực bao gồm tất cả các sản phẩm trong chuỗi thức ăn: Từ nguồn nguyên liệu là sản phẩm của trồng trọt (rau, lúa, ngô, khoai…). Sản phẩm chăn nuôi (thịt, trứng, sữa ...). Sản phẩm đã qua chế biến (bánh kẹo, nước ép trái cây, xúc xích ...) đến phụ gia thực phẩm (tạo mùi, hương vị, chất hỗ trợ chế biến ...).

An toàn thực phẩm là gì?

Đảm bảo rằng thực phẩm sẽ không gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng khi được chế biến và / hoặc tiêu thụ theo đúng mục đích sử dụng.

Lưu ý: Khi sử dụng theo đúng mục đích sử dụng đó là hướng dẫn sử dụng. Ví dụ:

Phải chế biến nhiệt trước khi ăn.

Chỉ sử dụng tối đa 300g / ngày.

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm chứng nhận ISO 22000 là gì

Một tập hợp các hoạt động có liên quan và tương tác với nhau nhằm chỉ đạo và kiểm soát một tổ chức để đảm bảo rằng thực phẩm không gây nguy hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

ISO 22000: 2018 - Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm.

ISO 22002 - Chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm (Chế biến thực phẩm, cung cấp thực phẩm, nuôi trồng, sản xuất bao bì thực phẩm, sản xuất thức ăn chăn nuôi).

ISO 22003 - Yêu cầu đối với tổ chức chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

ISO 22004 - Hướng dẫn áp dụng ISO 22000.

ISO 22005 - Truy xuất nguồn gốc trong chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.

ISO 22006 - Hướng dẫn áp dụng hệ thống quản lý chất lượng trong ngành trồng trọt.

ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế được thiết kế để đảm bảo an toàn cho các chuỗi cung ứng thực phẩm trên toàn thế giới, cho phép các tổ chức chứng minh khả năng kiểm soát các nguy cơ về an toàn thực phẩm và đảm bảo thực phẩm an toàn. cho con người.

Tiêu chuẩn này có thể áp dụng cho tất cả các tổ chức thuộc bất kỳ quy mô nào trong chuỗi thực phẩm và dành cho các bên liên quan như cơ quan quản lý, nhà sản xuất chính, nhà sản xuất và đóng gói thực phẩm và nhà sản xuất thực phẩm. Bán lẻ và người tiêu dùng trên toàn thế giới công nhận.

Áp dụng và tham gia khóa học ISO 22000 giúp doanh nghiệp hiểu biết sâu rộng hơn về tiêu chuẩn. Chứng minh rằng một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm mạnh mẽ và hiệu quả đã được thiết lập và có thể được sử dụng như một bước đầu tiên hướng tới việc đáp ứng các yêu cầu của các chương trình đã được Sáng kiến ​​An toàn Thực phẩm Toàn cầu phê duyệt. (GFSI) công nhận.

Lưu ý: Trong đại dịch COVID-19, các đánh giá trên toàn cầu phần lớn đã bị đình chỉ và hoãn lại. Thời gian chuyển đổi đối với chứng nhận ISO 22000: 2018 đã được kéo dài từ ngày 29 tháng 6 năm 2021 đến ngày 29 tháng 12 năm 2021.

Xem thêm: https://g.page/chung-nhan-iso-22000-knacert